Zubereitung
Lieber Gast,
Wie schön, dass Sie sich für unser Weihnachtsmenü entschieden haben und, gemütlich zu Hause, bei uns essen. Unser Küchenteam hat sein Äußerstes getan, um Sie zu verwöhnen. Als echte Gastro-Tiger wissen wir jedoch, dass ein Heiligabend auswärts eine Kombination aus verschiedenen Elementen ist. Gute Gesellschaft, eine Kerze, ein schön gedeckter Tisch und stimmungsvolle Musik im Hintergrund... Wir möchten alles daransetzen, Ihnen auch jetzt einen herrlichen Abend ‘auswärts’ zu bereiten. Deshalb haben wir eine Checkliste für Sie zusammengestellt 🙂
- Versehen Sie Ihren Esstisch mit einer schönen Tischdecke und schmücken Sie Ihren Tisch mit dem mitgelieferten Dekorationspaket.
- Decken Sie Ihren Tisch entsprechend Ihrer Bestellung. Links die Gabel(n) und rechts das Messer (oder die Messer). Über Ihren Teller legen Sie eine kleine Gabel oder einen Löffel für Ihr Dessert. Platzieren Sie pro Person ein Glas für das Wasser und ein Wein- oder Bierglas, falls erwünscht.
- Nehmen Sie Ihren schönsten Teelichthalter und stellen Sie das Teelicht auf den Tisch.
- Dimmen Sie Ihr Zimmerlicht auf die Stufe ‘Stimmungsbeleuchtung’.
- Füllen Sie ein Kännchen Wasser mit einem Minzblatt und einer Zitronenscheibe und stellen Sie es auf den Tisch
- Und zu guter Letzt ... eine Hintergrundmusik! Wenn Sie Spotify haben, wählen Sie die Playlist ‘Kerst Restaurant’.
Also... Zeit für die Zubereitung! Wie angegeben hat unser Küchenteam die meiste Arbeit bereits für Sie erledigt. Nachfolgend geben Ihnen unsere Chefs pro Gericht noch ein paar letzte Zubereitungs- und Serviertipps. Einen schönen Abend wünscht Ihnen das gesamte Team von Landgoed Kasteel Limbricht und… genießen Sie!
Allgemein: Achtung, Aluschalen dürfen nicht in die Mikrowelle und alle genannten Aufwärmzeiten sind ungefähre Richtlinien. Behalten Sie immer selbst ein Auge darauf. Falls mit einem farbigen Aufkleber gearbeitet wurde, gehören diese Produkte zu demselben Gericht.
A M U S E
Makronen gefüllt mit einer Champignonmousse
Füllen Sie eine Macaron-Hälfte mit der Mousse und setzen Sie dann vorsichtig die zweite Hälfte darauf, sodass ein ordentlicher Macaron entsteht. Tragen Sie danach einen kleinen Klecks Mousse oben auf und garnieren Sie ihn mit einem Zweig für einen schönen Abschluss.
BRUT
Backen Sie das Brot 8 Minuten bei 180 Grad in einem vorgeheizten Ofen.
Hirschcarpaccio
Stellen Sie Ihr eigenes Carpaccio zusammen
- Legen Sie das Hirschcarpaccio auf einen Teller und schmecken Sie es mit Pfeffer und Salz ab.
- Garnieren Sie das Carpaccio danach in dieser Reihenfolge; süß-saure Rotkohl, Cranberry, Trüffelcreme, Rucola, Parmesan, Maronenpilze und Pinienkerne.
Lachstartar
Mischen Sie den Lachs in einer Schüssel mit Gartenkräutern, roter Zwiebel und Crème fraîche und schmecken Sie ihn mit Pfeffer und Salz ab. Wenn Sie zu Hause eine Form haben, können Sie das Lachstartar in einer runden Form ausstechen, wenn Sie diese nicht haben, schneiden Sie das Tartar mit einem Messer in eine runde Form. Garnieren Sie das Lachstartar mit Fenchel, Radieschen, Limettenmayonnaise und Dillöl.
Rote-Bete-Tarte-Tatin (V)
Setzen Sie die Rote-Bete-Tarte-Tatin auf einen Teller. Spritzen Sie mit dem mitgelieferten Spritzbeutel die Pastinakencreme in kleinen Tupfen auf die Tarte Tatin und drum herum. Garnieren Sie die Tarte Tatin mit (in kleine Stücke geschnittenen) gebackenen Pastinaken, Ziegenkäse, knusprigem vergessenen Gemüse und Walnuss.
Optional können Sie die Rote-Bete-Tarte-Tatin bei 180 Grad im Ofen für 4 bis 5 Minuten erwärmen, nach eigener Präferenz.
Bringen Sie Wasser zum Kochen und geben Sie Salz in das Wasser (fünf Gramm Salz pro Liter). Kochen Sie die Ravioli anschließend 6 Minuten lang.
Erwärmen Sie die Waldpilzsoße in der Plastikschale für 1 Minute bei 800 W in der Mikrowelle.
Legen Sie die Ravioli auf einen Teller und gießen Sie die Soße darüber. Garnieren Sie das Gericht mit dem Kräuteröl und dem Parmesankeks.
Hauptgerichte
Kalbstournedos
Erhitzen Sie das Filetstück im Alubehälter in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.
- Für rot, erwärmen Sie 11 Minuten.
- Für medium, erwärmen Sie 13 Minuten.
- Für die durchgebackene Variante 16 Minuten erhitzen.
Garen Sie die gerösteten Drillinge zusammen mit den Kalbstournedos.
Erhitzen Sie die Shiitake-Schwarzer-Knoblauch-Sauce 1 Minute lang bei 800 W in dem Plastikbehälter in der Mikrowelle.
Erwärmen Sie die Blumenkohlcreme im Plastikbehälter für 2 Minuten bei 800W in der Mikrowelle.
Auf der Haut gebratener Kabeljau mit Garnelen, serviert mit einer Bisquesauce, gegrilltem grünem Spargel und Blumenkohlcreme.
Erwärmen Sie den Kabeljau und die Garnelen mit der Soße und dem gegrillten grünen Spargel in der mitgelieferten Aluschale während 13 Minuten bei 180 Grad in einem vorgeheizten Backofen.
Erwärmen Sie die Blumenkohlcreme im Plastikbehälter für 2 Minuten bei 800W in der Mikrowelle.
Erwärmen Sie das Wildragout in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, gut umrühren! Erwärmen Sie die Birne und den Rosenkohl in der mitgelieferten Aluschale während 8 Minuten bei 180 Grad in einem vorgeheizten Backofen.
Erwärmen Sie das Pastinakenpüree in dem Plastikbehälter für 1,5 Minuten bei 800W in der Mikrowelle.
Erwärmen Sie den gegrillten grünen Spargel in der mitgelieferten Aluschale für 13 Minuten bei 180 Grad in einem vorgeheizten Backofen.
Erwärmen Sie den Trüffel-Risotto unter Rühren mit einem kleinen Schuss Wasser in einem Stieltopf bei schwacher Hitze. Geben Sie den Trüffel-Risotto auf einen Teller und garnieren Sie ihn mit Burratastücken, gegrilltem grünen Spargel und Walnuss.
- Apfelkompott: kalt servieren
- Kartoffelgratin: Erhitzen Sie das Kartoffelgratin in der Aluschale für 15 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad
- Lauch à la crème: Erhitzen Sie den Lauch in der Aluschale für 10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad
Klappen Sie den Deckel auf, platzieren Sie das Dessert in die Mitte des Tisches und… genießen Sie!
Kindermenü
Erhitzen Sie die Suppe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie dabei gut um
Stellen Sie Ihr eigenes Carpaccio mit Parmesan, Trüffelmayonnaise und Rucola zusammen
Erwärmen Sie das Steak zusammen mit den Kartöffelchen im Aluschale in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad während 7 Minuten.
Erwärmen Sie den Lachs zusammen mit den Kartoffeln in der Aluschale in einem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 7 Minuten.
Erwärmen Sie das Hähnchen zusammen mit den Kartöffelchen in der Aluschale in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad während 8 Minuten
Dekoration
Selbstverständlich ist ein Weihnachtsessen eine Kombination aus verschiedenen Elementen, ein sehr wichtiges Element hiervon ist die Dekoration. Anbei finden Sie daher ein nettes Tischdecorationspaket, um den Tisch festlich zu schmücken, befolgen Sie hierbei nachstehende Liste von Tipps und Tricks;
- Nimm die Dekoration aus dem Täschchen;
- Verteile das Grün über den Tisch;
- Lege die Weihnachtsdekoration auf eine schöne Art und Weise zwischen das Grün;
- In der Schachtel des Abendessens finden Sie Servietten, falten Sie die Servietten auf eine originelle Weise;
- Stellen Sie die Speisekarte auf den Tisch;
- Nehmen Sie Ihren schönsten Teelichthalter und stellen Sie das Teelicht auf den Tisch;